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文章来源:未知 发布时间:2017-10-12 13:31 浏览次数:
编者的话: 近日,以色列高科技人造肉企业行将进入中国的消息,在市场上又掀起了争论。人造肉概念在全球风行过屡次,目前分为两大流派:一种是从豆类等植物中提取蛋白,加工成和肉类纤维口感相近的植物肉,另一种是从...

人造肉,投资者追捧的下一个风口?

 

  编者的话:

   近日,以色列高科技人造肉企业行将进入中国的消息,在市场上又掀起了争论。人造肉概念在全球风行过屡次,目前分为两大流派:一种是从豆类等植物中提取蛋白,加工成和肉类纤维口感相近的“植物肉”,另一种是从动物身上提取细胞,在容器中进行培养,从而生产出“真肉”。人造肉技术现在是否成熟?大规模生产面临什么窘境?未来是否代替真正的动物肉,在全球市场流行开来?《环球时报》记者对此进行了深刻考察。

  

  美企开创人称,它比真肉更保险

  本报记者 杨沙沙

  如果你想吃鸡腿,可以不用杀鸡,在试验室中让鸡肉细胞不断增殖,直接成长成可以食用的鸡腿。听起来有点像科幻电影一样的场景已经实现了,使用这种技术生产的人造肉,正从实验室渐渐端上人们的餐桌。Hampton Creek是美国硅谷专门从事人造食品生产的企业,其创始人乔希-蒂特里克最近宣布将在2018年年底首次售出全新 “Clean Meat”(人造肉)产品,并瞄准中国市场。乔希-蒂特里克最广为人知的事,是生产出植物鸡蛋系列产品,并成功吸引微软创始人比尔-盖茨、香港首富李嘉诚等富豪投资。近日,乔希-蒂特里克接受《环球时报》记者专访,就人造肉的食品安全问题以及市场前景进行了详细论述。

  价钱比动物肉贵30%

   环球时报:您出于什么原因,决议从事科技食品的创业?之前Hampton Creek已经推出植物鸡蛋系列产品,现在为什么要转向人造肉领域?

   蒂特里克:我大概6年前创建了Hampton Creek。在这之前,我曾在尼日利亚和南非的小学任教,在肯尼亚参加过结合国贸易项目,并且为前美国总统克林顿和利比里亚总统效力过。在非洲工作期间,我意识到,比起政府和非营利组织,私营公司最有潜力解决世界上一些最紧急的问题,例如食品供应问题。

   我认为,全球食物行业现在面临着很大的挑衅。从现在开端到2050年,寰球食品供应大略要增长70%左右,其中肉类供给大概要翻一倍。地球未来无法供应工业化动物产品所需的水、燃料、农药和化肥。而人造肉能解决这个问题。

   我们的人造肉是通过细胞培育的方式,从特定动物身上提取细胞起源,让它以一个可控的方式增殖到可以食用的肉类体积。用细胞造就的时候,我们可以把它放到一个可控的干净环境当中,也可以解决食品平安问题。比方说沙门氏杆菌、大肠杆菌污染,还有大家熟习的禽流感等问题,人造肉根本不会涌现。所有这些都不需要圈养或屠宰任何动物。因此,去年我们已开始扩展平台的前期工作,以解决规模化生产人造肉的技巧挑战。

   环球时报:人造肉的售价或许是多少?美国市场上已经推出人造肉产品,美国消费者是否已经接收人造肉的理念,以为它比真肉更环保、更好吃?

   蒂特里克:我们预计,明年人造肉首次上市的价格大概高于动物肉价的30%,这当然不是很理想。在接下来几年内,我们主要攻克的就是大规模生产的困难,还有优化细胞生产的难题。细胞培养肉类和传统肉类还有一个有趣的不同:一般情形下,不同的肉价格会不一样,比如蓝鳍金枪鱼会比鳕鱼贵很多。但是细胞培养的人造肉可能完全转变这个情况,蓝鳍金枪鱼的肉并不比鳕鱼肉贵许多,因为他们的生产方式都一样,都是从细胞培养来的。

   依据我们对市场的调研,美国消费者关注的一是食品安全,二是食品生产透明度,三是口感。如果我们把这三点都做好,那么消费者接受水平这方面应该是没有问题的。

   有很大机遇让中国市场接受人造肉

   环球时报:实在中国在上世纪60年代,已有包括人造肉在内的代食品研究。您认为,人造肉在中国市场会取得成功吗?

   蒂特里克:我认为我们的人造肉有可能被市场接受并获得成功。首先一点是,中国研发的人造肉并不是真的肉,而现在用细胞生产的人造肉,是100%的真肉。如果我们的人造肉质量做得很高,口感非常好,把生产的工艺和过程做得很透明,那么我们有很大的机会让中国市场接受这个产品。

   环球时报:您是否看好人造肉在中国的市场前景?

   蒂特里克:对于中国来说,食品问题的挑战尤其严峻。因为在未来30年,如果中国的肉类供应要增长100%的话,那么中国未来需要整个英国那么大面积的土地来种植植物,养活足够的牲畜供应肉类需求的增长。从前10年,中国不断寻求在中国之外的国家去租土地种植农作物,发展畜牧业。如果通过细胞培养的方式生产人造肉,就可以减少土地的应用,让中国肉类生产减少对外国的依赖。

   另外,我们也将和中国两家肉类企业合作,在中国树立细胞培养生产肉类的工厂。我们会和合作企业一起在中国市场做调研,了解中国食品文化,再决定目标人群。当然,我们终极目标是所有中国消费肉类的消费者。

   环球时报:美国第二大零售商Target最近宣布,停止销售所有Hampton Creek的产品。另外,Hampton Creek去年也被指营销数据造假。对于这些负面评价,公司盘算如何解决?

   蒂特里克:我们在Target超市的销售额只占总销售额的一小部分。我们有2万个左右的零售渠道,主要在美国,包含沃尔玛超市、亚马逊等。而零售业务只占我们整体业务的不到50%。我们的主要业务是通过协作搭档为美国的学校、政府、企业以及其他机构进行餐饮服务,这种配合占我们整体业务的50%以上。

   做好人造肉不用成为科学家

   环球时报:李嘉诚旗下的维港投资曾参与Hampton CreekB轮融资。您在什么场所结识李嘉诚?对于您即将向市场供应的人造肉,李嘉诚是怎么评价的?

   蒂特里克:我通过风投公司Founders Fund认识了一位企业高管,这位高管把我介绍给了李嘉诚先生。维港投资作为Hampton Creek的主要投资者,非常懂得我们的产品。关于李嘉诚先生自己对人造肉的评估,可能让李先生本人说出来比较适合。

   环球时报:对于想进入人造肉这一领域的企业,您有什么倡议?

   蒂特里克:我有三点提议。第一,不用太过斟酌公司负责人本人的科技背景,你能够不是科学家、食品企业家,甚至不必是好厨师,最重要的是你要把理解范畴知识的人组成团队来做这件事;第二,要关怀本钱问题,一定要让消费者买得起,还要注重口感,假如这个食品只是健康,但是不廉价、不好吃,那么也很难胜利;第三,尽量集中精神先做好一款产品,瞄准一个比较小的市场,好比针对一个目标人群,如大学生,或者进一步细化成大学男生或者是女生,先把这款产品在小市场做好,然后再开始做其余的产品和市场。▲ 相关新闻

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